Vino tinto Tempranillo BIO 750 ml, Mendez Moya

► Vendimiado durante la noche, en la segunda semana de Octubre. Las temperaturas no superaron los 11º grados centígrados.
► Fermentado en sus propias levaduras adquiriendo 14’5% de alcohol.
► No se utilizan sulfitos.
► Tiempo de barrica 24 meses, predominando el roble Frances con algo de Cáucaso y Americano.
► Temperatura de servicio entre 17º y 18º según época del año y gustos.

De color rojo granate. Capa de color media. Limpio, brillante.

En nariz presenta unos matices afrutados muy domados por los 24 meses de barrica de este tempranillo monovarietal. Los aromas a cerezas y ciruelas negras son compotados, maduros, licorosos. Hay un recuerdo a hojarasca seca aderezado con especias dulces como la vainilla.

En boca es un vino ardiente e incisivo. Con taninos de madera persistentes. Su retrogusto balsámico distrae la atención de los tostados, cueros, ahumados e incluso ese té negro que le aporta la barrica. Pero que su posgusto medio no nos engañe, no es un vino ligero, sino mordaz, que nos invitará a acompañar con una buena carrillada o carne de caza, que sacarán de él su mejor potencial.